Hạt dổi có tác dụng gì? Kinh nghiệm sử dụng hạt dổi từ người dân địa phương

Đánh giá bài viết

Hạt dổi là loại gia vị độc đáo của người dân vùng Tây Bắc nước ta. Với mùi thơm đặc biệt và dược tính vật lý đặc hiệu, loại hạt này được sử dụng làm gia vị cho nhiều món ăn và sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh. Vậy hạt dổi có tác dụng gì và cách sử dụng ra sao? Mời bạn cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Hạt dổi là gì? Giới thiệu chung về hạt dổi

Hạt dổi là đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Chúng góp mặt trong nhiều món ăn và góp phần tạo ra nét độc đáo của văn hóa ẩm thực nơi đây.

Hạt dổi là phần hạt trong quả của cây dổi. Cây dổi thường phân bố ở các vùng núi phía Bắc nước ta. Cây rất cao, thân thẳng và ít cành. Tán cây to cả chục mét, tỏa bóng mát che phủ cả vùng đồi.

Vì cây dổi cao và ít cành nên thường người dân địa phương không thu hái quả dổi trực tiếp trên cây. Họ sẽ chờ những dổi thật chín già, rơi xuống đất rồi đi lượm về.

Quả dổi là loại quả kép dài như quả đậu, bên trong chứa nhiều hạt dổi hình cầu dẹt màu đỏ. Khi được phơi khô, hạt sẽ săn lại và chuyển màu đen sậm.

hạt dổi có tác dụng gì?

Hạt dổi có tác dụng gì? 2 công dụng nổi bật của hạt dổi đối với sức khỏe

Nếu như hồ tiêu một thời được xem là vàng đen của Thế giới thì hạt dổi lại chính là vàng đen của người dân Tây Bắc. Sở dĩ gọi như vậy vì hạt dổi được người dân địa phương xem là vị thuốc quý, có nhiều công dụng đặc biệt cho sức khỏe. Cùng khám phá hạt dổi có những tác dụng gì nhé!

Tốt cho tiêu hóa

Hạt dổi giúp ngừa rối loạn tiêu hóa, chống đầy bụng, tăng vị giác và làm món ăn ngon miệng hơn. Đã có nhiều nghiên cứu của các chuyên gia dược học ở nước ta về tác dụng của hạt dổi đối với tiêu hóa. Hạt dổi có thể dùng làm gia vị tẩm ướp hoặc làm xốt chấm. Những món ăn có tính hàn như tiết canh hay hột vịt lộn, người ta cũng cho hạt dổi vào để cân bằng hơn, tránh tình trạng bị tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, người bị đầy hơi, khó tiêu có thể nhai sống vài hạt dổi. Sự khó chịu sẽ mau chóng tan biến.

Trị các bệnh về xương khớp

Hạt dổi rất tốt cho xương khớp, giúp xương chắc khỏe, chậm lão hóa. Rượu ngâm hạt dổi là phương thuốc quý giúp điều trị hiệu quả các bệnh lý về xương như nhức mỏi, viêm khớp, thoái hóa khớp hay thoát vị đĩa đệm.

hat doi co tac dung gi

Hạt dổi khô rất tốt cho tiêu hóa và xương khớp

Hạt dổi dùng để làm gì? Cách sử dụng hạt dổi

Với hương vị đặc trưng và tác dụng dược lý của mình, hạt đổi cần được sử dụng đúng cách mới có thể phát huy được hiệu quả tốt nhất. Sau đây là một vài gợi lý sử dụng hạt dổi từ người dân Tây Bắc.

Dùng làm gia vị nấu ăn

Hạt dổi chính là thành phần không thể thiếu trong các loại gia vị đặc trưng của người dân xứ Tây Bắc. Nhờ mùi thơm dễ chịu và hương vị đặc trưng, hạt dổi tạo ra cho các món nướng xứ Tây Bắc có mùi thơm lừng và hương vị đặc biệt. Dưới đây là một số món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc với có sử dụng hạt dổi như một loại gia vị:

Chẩm chéo

Chẩm chéo là loại gia vị đặc biệt của người dân Tây Bắc, được kết hợp bởi nhiều nguyên liệu khác nhau, gồm mắc khén, hạt dổi, muối, ớt và các loại rau thơm. Tất cả được đem giã nhỏ, trộn lại với nhau thành một hỗn hợp thơm lừng. Đem hỗn hợp này chấm cùng các món ăn như rau luộc, thịt cá, trái cây sẽ làm nâng tầm hương vị cho mọi món ăn chấm cùng nó.

chẩm chéo

Ướp thịt, cá nướng

Thịt cá trước khi đem nướng thường được ướp với một ít hạt dổi giã nhỏ khoảng 20 phút. Sau đó đem nướng trên lửa than hồng. Món ăn sẽ dậy mùi thơm đặc biệt khó cưỡng.

Thịt trâu gác bếp

Để làm được thịt trâu gác bếp ngon, tay nghề tẩm ướp của người nội trợ rất quan trọng. Thịt trâu ngon được xẻ miếng to cỡ bàn tay, lọc hết gân mỡ rồi ướp cùng nhiều loại gia vị đặc trưng, trong đó không thể thiếu hạt dổi. Sau đó, thịt được treo ở bếp củi gia đình, để hơi nóng từ gia vị và từ gian bếp tác động giúp thịt chín từ từ từ ngoài vào trong. Miếng thịt chín đúng độ sẽ có lớp ngoài ám khói, bên trong mềm ngọt, thớ thịt hồng. Khi ăn thấy hương vị hòa quyện trong từng thớ thịt, tạo nên một món ngon khó cưỡng mê hoặc biết bao người.

thịt trâu gác bếp

Ăn trực tiếp

Không chỉ được sử dụng như một loại gia vị, hạt dổi còn có thể dùng để ăn trực tiếp. Những hạt dổi sau khi nướng có mùi thơm, vị bùi và cay nhẹ rất đặc biệt. Hạt dổi có thể ăn không hoặc chế biến thành món với các nguyên liệu khác như súp đuôi bò, sườn non nấu hạt dổi, vịt nướng hạt dổi…

Ngâm rượu

Như đã đề cập phí trên, rượu ngâm hạt dổi là phương thuốc quý để chữa các căn bệnh liên quan đến xương khớp rất hiệu quả.

Cách làm rượu hạt dổi khá đơn giản. Cho hạt dổi khô ngâm cùng rượu trắng loại ngon trong bình thủy tinh sạch. Tỉ lệ rượu và hạt dổi là 3 rượu : 1 hạt. Sau 3 tháng là có thể dùng.

Cách dùng rượu hạt dổi: dùng để thoa bóp ngoài da.

rượu hạt dổi

Một số lưu ý khi dùng hạt dổi

Để hạt dổi phát huy được hết mùi vị và những tác dụng dược tính của mình, chúng ta cần biết cách sơ chế hạt dổi đúng cách.

  • Hạt dổi có 2 loại là dổi tẻ và dổi nếp. Dổi tẻ khá cứng và có mùi hắc, vị đắng nên không được ưa chuộng. Để nấu ăn hay ngâm rượu, nên lựa chọn hạt dổi nếp mới có mùi thơm và hương vị đặc trưng.
  • Hạt dổi trước khi dùng cần được nướng thơm. Bạn có thể nướng trực tiếp trên lửa than, trên bếp gas nhỏ lửa hay trong lò vi sóng. Lưu ý: nướng chứ không rang.
  • Hạt dổi khi nướng xong rất nhanh bay mùi, giảm chất lượng. Chính vì vậy mà mỗi lần dùng chỉ nên nướng vừa đủ lượng cần thiết. Không nên nướng nhiều để dự trữ.
  • Bảo quản hạt dổi bằng cách phơi khô và cất giữ trong lọ thủy tinh sạch có nắp đậy. Tránh nơi ẩm mốc và  ánh nắng trực tiếp từ Mặt trời. 

Hạt dổi giá bao nhiêu?

Hạt dổi là đặc sản của riêng núi rừng Tây Bắc. Hạt có hương vị đặc trưng và tác dụng tốt cho sức khỏe nên được nhiều vùng miền trên cả nước ưa chuộng. Do đặc tính khan hiếm và quá trình thu hái khó khăn, giá hạt dổi trên thị trường hiện nay khá cao. Thông thường 1kg hạt dổi khô trên thị trường hiện nay dao động trong khoảng 2 – 3 triệu đồng. Càng gần Tết thì hạt càng khan và giá càng tăng cao.

Trên đây là những chia sẻ của Hạt Yêu Thương về chủ đề Hạt dổi có tác dụng gì. Hy vọng bài viết hữu ích cho bạn nhé!

Đánh giá bài viết

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *