Khám phá trái quách miền Tây: thức quà quê với những tác dụng tuyệt vời

Đánh giá bài viết

Cây quách to lớn, được trồng nhiều ở miền Tây để lấy bóng mát và lấy quả. Trái quách có vẻ ngoài xấu xí nhưng mang hương vị tuyệt vời gây nghiện với nhiều người. Đồng thời, loại quả này cũng có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chúng ta hãy lần lượt khám phá trong bài viết dưới đây nhé!

Sơ lược về trái quách

Đặc điểm

Quách là một loại cây thân gỗ đặc trưng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long nước ta. Cây cao hơn 10 mét, tán lá xum xuê, cho bóng mát. Cây quách thuộc họ Cam, còn có tên gọi khác là cây gáo hay cây cần thăng. Cây ra hoa vào tháng 3 hằng năm, đậu quả vào tháng 10 cho đến đầu năm sau.

Quả quách có hình tròn, dạng quả mọng, đường kính quả khoảng 7 – 8cm. Lớp vỏ bên ngoài có màu xám, hóa gỗ rất cứng. Bên trong quả có phần thịt màu trắng khi non và chuyển sang nâu sậm khi già.

trái quách

Cây quách rất sai trái. Một cây cổ thụ có thể cho đến 10 quả mỗi mùa

Phân bố

Cây quách phân bố khá rộng ở châu Á, từ Ấn Độ, Bangladesh, Sri Lanka, hay Đông Dương… Ở nước ta, quách có nhiều ở các tỉnh miền Tây sông nước, đặc biệt là tỉnh Trà Vinh. Thường do mọc hoang trong rừng hoặc được trồng để lấy bóng mát.

Hương vị

Tùy theo mức độ chín của mà hương vị của trái quách rất khác nhau. Quả còn non có vị chát. Sau đó quả chua nồng rồi ngọt dần khi chín. Quả chín tới có vị ngọt bùi. Còn quả chín già có vị ngọt dịu, và hơi có vị lên men,

quả quách chín

Bề ngoài và cả phần ruột của quả quách không hề bắt mắt. Nhưng hương vị thì tuyệt vời

Công dụng của trái quách đối với sức khỏe con người

Trái quách chín có chứa nhiều các chất dinh dưỡng, các vitamin thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, B1, B2, C; các khoáng chất như Canxi, Phốt pho, Kali, Sắt… Đặc biệt, trong thịt quả còn chứa nhiều hoạt chất dược tính có giá trị như tanin, flavonoid và coumarin. Dưới đây là sơ lược một số công dụng của quả quách đối với sức khỏe con người.

Chữa táo bón

Trong thịt quách có chứa nhiều nước và chất xơ, kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp chống táo bón, ngừa trĩ và hỗ trợ thải độc đường ruột.

Thanh nhiệt

Phần cơm trái quách chín có nhiều vitamin C và khoáng chất, ăn vào thanh nhiệt, mát gan, khỏe người.

Trị tiêu chảy, viêm đường tiêu hóa

Hoạt chất tanin được tìm thấy trong quả quách xanh có tác dụng trị tiêu chảy, kiết lỵ và các chứng bệnh do nhiễm trùng tiêu hóa hóa.

Tăng cường hệ miễn dịch

Ngoài vitamin C, trong quả quách còn chứa nhiều flavonoid. Đây là hoạt chất chống oxy hóa mạnh và là chất dẫn giúp cơ thể hấp thu vitamin C. Chính vì vậy, trái quách có tác dụng làm tăng cường hệ miễn dịch khỏe mạnh, giúp khỏe người, bền mạch máu và nhanh lành vết thương.

Hỗ trợ điều trị huyết áp, tiểu đường, mỡ máu

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng sử dụng trái quách thường xuyên có tác dụng rất tốt trong việc cân bằng chuyển hóa cơ thể, giúp kiểm soát đường huyết và mỡ máu trong cơ thể.

Trái quách ăn như thế nào? Những món ăn ngon từ trái quách

Trái quách có thể sử dụng để ăn trực tiếp hay chế biến để tạo ra rất nhiều món ăn hấp dẫn. Với trái non, phần cùi non có vị chua và chát nhẹ nên người ta có thể lấy phần cùi non chấm mắm đường hay muối ớt ăn trực tiếp như xoài xanh. Trái quách chín có vị ngọt dịu, chua thanh rất hấp dẫn. Ngoài ra, người ta cũng có thể dùng thịt của quả quách chín đem ngâm rượu. Rượu quách giúp ăn ngon ngủ ngon, hỗ trợ tiêu hóa, chống táo bón và bồi bổ gân cốt.

Dưới đây là một số món ăn ngon chế biến từ quả quách

Trái quách ghém cùng mắm

Như đã nói ở trên, trái quách xanh có phần cùi chua và hơi chát. Ngoài cách ăn trực tiếp với muối ớt, mắm đường thì người ta còn nạo phần cùi này ra, trộn cùng rau sống thay cho chuối chát.

Ở miền Tây, người ta thường dùng cùi quách non, trộn cùng cọng súng, bông điên điển, xà lách các loại rồi chấm với mắm cá. Vị chua thanh của cùi quách, vị giòn và tươi mát của các loại rau quyện cùng vị nồng nàncủa mắm cá tạo ra một món ăn hấp dẫn vô cùng.

Trái quách dầm sinh tố

Đây là món ăn chơi giải khát quen thuộc của người dân Trà Vinh. Cơm trái quách chín đem nạo ra, trộn cùng chút sữa đặc, vài muỗng đường, thêm chút đá xay. Đơn giản vậy thôi là bạn đã có được một ly sinh tố trái quách. Vị chua ngọt hòa quyện, thơm ngon hấp dẫn của món ăn này làm cho cái nắng mùa hè dường như dịu lại.

quách dầm đá đường

Lẩu gà nấu trái quách

Có lẽ nhiều người đã quá quen và say mê món lẩu gà lá giang với vị chua nhẹ thanh tao hấp dẫn. Nhưng ở miền Tây, có một món lẩu gà cũng thơm ngon như thế, đó chính là lẩu gà trái quách. 

Xuất phát từ vị chua ngọt và mùi thơm hấp dẫn của cơm quách chín, những người nội trợ đã sáng tạo nên món ăn này. Cơm quách được dầm ra, nấu cùng nước dùng theo tỉ lệ 1 trái quách : 1 lít nước. Thịt gà ta ngon đem chặt nhỏ, ướp với sả và gia vị vừa ăn rồi đem xào cho săn lại. Khi nước dùng sôi bùng lên, thả phần thịt gà vào. Có thể cho thêm các loại rau củ khác vào chung cho phong phú, như đậu bắp, rau muống, cà chua và các loại rau thơm. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Món lẩu gà có vị chua thanh của cơm quách hòa trong nước. Vị ngọt của thịt gà và mùi thơm hấp dẫn của các loại rau gia vị. Múc chén lẩu gà ăn cùng chút bún, chấm miếng thịt gà với xíu nước mắm ngon. Có lẽ sơn hào hải vị cũng chỉ như thế mà thôi.

lẩu gà trái quách

Một số điều cần lưu ý khi sử dụng trái quách

Dù có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng để sử dụng quách được an toàn, cần chú ý những điều sau:

  • Không nên ăn quá nhiều quách xanh vì loại quả này khi còn non dễ gây đau họng.
  • Người bị bệnh về tuyến giáp hay phụ nữ có thai nên hạn chế sử dụng trái quách.
  • Chỉ sử dụng những trái quách còn nguyên vẹn lớp vỏ bọc bên ngoài. Những quả có vỏ nứt sẵn khi rụng xuống rất dễ bị mốc phần thịt bên trong quả (do phần thịt vốn có màu nâu đen nên rất khó nhận thấy mốc).

Trên đây là một số thông tin về trái quách. Đây là loại quả dân dã của miền Tây nhưng có nhiều giá trị về mặt y học và thực phẩm. Đừng bị đánh lừa bởi vẻ bề ngoài. Hãy mở lòng mình ra và thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ trái quách. Và nếu bạn biết thêm món ăn thú vị nào từ loại quả này nữa, nhớ chia sẻ cùng Hạt Yêu Thương nhé!

Đánh giá bài viết

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *